Hauptgericht für Avocado Dinkelvollkornnudel One-Pot - vegetarisch

mit rote Bete, Cocktailtomaten und Zucchini

Positive Eigenschaften für Ihre Gesundheit

Bei einem One-Pot-Gericht handelt es sich um ein schnell gekochtes, einfaches Rezept, dessen Zutaten alle in einem Topf gekocht werden. Wir lieben doch alle unsere leckere Pasta. Doch zur Abwechslung darf es auch einmal eine andere erfrischende Geschmacksrichtung sein. Die Rote Bete liefert die Vitamine A, C, B und Folsäure. Sie enthält Betain, das den Risikofaktor Homocystein für Herzkrankheiten senkt und darüber hinaus Anthocyane (sekundäre Pflanzenstoffe), die krebsschützend wirken.

Ernährungstipp: One-Pot-Gerichte lassen sich wunderbar am nächsten Tag wieder aufwärmen und genießen. Also auch ein perfekter Mittagspausensnack.

  • Tomaten enthalten Lycopin, die u.a. die Zellen vor UV-Strahlung schützen und sich positiv auf die Atemwege und die Lungenfunktion auswirken können
  • Vollkornprodukte wirken sich nicht nur positiv auf das Gewicht aus, sondern auch auf einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel. Sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, wie Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Die Sättigung hält länger an und die Darmtätigkeit wird angeregt
  • Avocados enthalten gesunde ungesättigte Fettsäuren, sind äußerst kaliumreich und wirken antioxidativ, was sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken kann
  • Rote Bete ist eine echte Wunderknolle in Sachen Gesundheit.

DIE ZUBEREITUNG

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Feta, die Zucchini, die Avocado, die rote Bete und die Tomaten in kleine Stücke schneiden
  3. Die Zwiebel nun in einer großen Pfanne anschwitzen und die Zucchini dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Min braten lassen
  4. Anschließend die Avocado Stücke und die rote Bete dazugeben und etwa 3 Min mitbraten lassen. Nun die Tomaten und den Feta dazugeben und nochmal erhitzen
  5. Zum Schluss werden der Frischkäse und die Nudeln mit in die Pfanne gegeben und mit den Gewürzen abgeschmeckt

DIE ZUTATENLISTE

  • 160 gr. Dinkelvollkornnudeln
  • 1 Avocado
  • 50 gr. Feta
  • 10 Cocktailtomaten
  • 2 Kugeln rote Bete
  • ½ Zucchini
  • 2 EL körniger Frischkäse
  • ½ Zwiebel
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili

 

Sie haben noch Fragen zu einer gesunden Ernährung bei Nieren- und Herzerkrankungen oder bei rheumatischen Erkrankungen wie Arthrose, Arthritis oder Gicht? Dann kontaktieren Sie mich gerne!

SARAH KLÄSER – Ganzheitliche Gesundheitsberatung

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