Hauptgericht für Burger mit Süßkartoffelpommes - Vegan

mit Patties aus schwarzen Bohnen, Süßkartoffel, Guacamole und selbstgemachten Brötchen

Positive Eigenschaften für Ihre Gesundheit

Auf der Basis von schwarzen Bohnen und frischen Champignons werden Ihnen hier eine Menge gesunder pflanzlicher Proteine und eine sehr gute Eisenquelle geboten. Reichlich sekundäre Pflanzenstoffe schützen die Körperzellen u.a. vor Entzündungsprozessen. Machen Sie aus einem klassischen Fastfood Gericht eine gesunde Alternative und somit ein Highlight-Kochabend mit Freunden – ohne schlechtes Gewissen.

Tipp: Die Patties können auch sehr gut am nächsten Tag als Beilage zu gesundem Vollkornbrot oder zum Salat ein perfektes Mittagsessen darstellen. Die Burger-Brötchen können bereits am Vortag hergestellt werden.

  • Hülsenfrüchte wie Bohnen sind Helfer gegen Husten (schleimlösend) und stecken voller Saponine, die die körpereigenen Abwehrkräfte stärken
  • Die Süßkartoffel versorgt die Körperzellen und besonders die Leber mit hochwertigen Kohlenhydraten
  • Süßkartoffeln enthalten Antioxidantien und wirken vorbeugend gegen Entzündungen wie z.B. Gicht. Sie regulieren den Blutzucker und die liefern hochwertige Ballaststoffe und fördern eine gesunde Verdauung
  • Kokosöl und gesund und lecker, leicht verdaulich durch die darin enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren
  • Diese Fettsäuren werden vom Körper gerne zur Energiegewinnung umgewandelt und weniger gern in die Fettdepots eingelagert

DIE ZUBEREITUNG

  1. Süßkartoffeln schälen und in lange Streifen schneiden. Dann in eine große Schüssel mit Wasser legen und einweichen mind. 30 Min. (besser etwas länger)
  2. Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen
  3. Champignons und Zwiebel in sehr kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne andünsten
  4. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse klein schneiden, mit in die Pfanne geben und alles solange andünsten, dass so gut wie kein Wasser mehr aus dem Gemüse austritt (ca. 10 Min.)
  5. Tomatenmark, Sojasauce, Mehl und Tahini dazugeben und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken
  6. Die Masse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken und etwas abkühlen lassen
  7. Patties aus der Masse formen und in Paniermehl wälzen
  8. Süßkartoffeln abschütten, abtrocknen und in Kartoffelmehl wälzen
  9. Süßkartoffeln auf dem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und 20 bis 25 Min im Ofen garen
  10. In der Zwischenzeit Burgerpatties goldbraun in der Pfanne anbraten
  11. Die Süßkartoffelpommes aus dem Ofen nehmen und salzen
  12. Die Burger können mit Salat, Gurke, Tomaten, Guacamole und selbstgemachter Burgersoße garniert werden

Hinweis: Rezept Guacamole und Burgersoße im Food Blog unter Dips und Soßen zu finden.

 

Zubereitung der Burger-Brötchen:

  1. Den Teig am besten am Vortag herstellen, damit er über Nacht ruhen kann. Denn je länger der Teig ruht, desto besser werden die Brötchen
  2. Alle Zutaten vermischen und min. 10 Min lang gut durchkneten und den Teig mit einem Tuch überdeckt ruhen lassen
  3. Dann 100 gr. entnehmen, Brötchen formen und auf ein Backblech legen
  4. Die Brötchen müssen hier nochmals 2 Stunden ruhen
  5. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
  6. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und Sesam drüberstreuen
  7. Nun für 20 Min backen

DIE ZUTATENLISTE für ca. 8 – 10 Patties

  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 300 gr. braune Champignons
  • 60 gr. Paprika
  • 60 gr. Zwiebeln
  • 60 gr. Tahini
  • 40 gr. Tomaten
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • 50 gr. Maiskörner
  • 4 EL frisch gehakte Kräuter (Petersilie, Thymian, …)
  • Salz, Pfeffer, Chili
  • 4 EL Dinkelvollkornmehl
  • 2 EL Kokosöl
  • 8 EL Vollkornpaniermehl

 

 

Für die Süßkartoffelpommes:

  • 2 Süßkartoffeln
  • Etwas Kartoffelmehl
  • Schale mit Wasser
  • Etwas Olivenöl
  • Salz

 

Für die Burger-Brötchen:

  • 400 gr. Weizenvollkornmehl
  • 85 gr. Dinkelvollkornmehl
  • 30 gr. Roggenanstellgut (Sauerteig)
  • 7,5 gr. frische Hefe
  • 50 gr. Apfelmark
  • 10 gr. naturreiner Honig
  • 10 gr. Himalaya-Salz
  • 200 gr. kaltes Wasser
  • 35 gr. Pflanzenöl (mildes Olivenöl oder
  • Etwas Sesam zum Bestreuen

Sie haben noch Fragen zu einer gesunden Ernährung bei Reiz-Darm-Syndrom, Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall, Leiden Sie unter Stress oder depressiver Verstimmung, möchten Sie Ihren Blutgefäßen etwas Gutes tun oder zum Thema Entgiftung mehr erfahren? Dann kontaktieren Sie mich gerne.

SARAH KLÄSER – Ganzheitliche Gesundheitsberatung

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